注意事項

 お茶に合う急須選び

 

急須は,お飲みになるお茶に合わせて使い分けをします。これは急須がお茶に合っているか何人で飲むのかによって使う急須がかわるからです。
タイプに会わせて急須を選ぶ。宜興紫砂の急須のみならず、様々な種類があるお茶には美味しくはいる茶器があります。お茶に合わせて茶器を選ばれることをお薦めいたします。(茶器選びはこちら
茶器をあまり洗わない中国の本格(?)使用法では一つの急須は必ず同じ種類のお茶と言われますが、熱いお湯ですすいでしまえば大抵のお茶の香りは無くなりますから茶葉にあっていればお茶ごとに急須をお求めになる必要は無いと私たちは考えております。使用する前と、使用した後、100℃の熱湯ですすいで良く乾燥させることが必要です。
通常、工夫茶用の宜興の急須は、2人用、4人用、6人用に分けられ通常売られている物は4人用の120cc前後の物が多いと思われます。烏龍茶などを大人数で淹れられる場合は、人数に会わせて急須を用意したり、紅茶やプアールの場合は少し大きめ(200cc)の急須をご用意されると良いと思います。

 つやを出すために磨く   宜興の急須は使い込むと胎が茶渋をすって何とも言えない味わいの輝きを保ちます。これを中国では養壺(やんふう)と呼び、養壺された急須は珍重され高い値段で取り引きされております。
急須の色は使うお茶によって変化し、紅茶、プアール、巖茶は色が付きやすく、台湾茶、緑茶は色が付きにくいです。
やり方としては、工夫茶の入れ方でお茶が胎に染みこんだら、冷めてから乾いた布で磨き込みます。そうすると使っているうちに素晴らしい艶がでてきます。

潮州や台湾では熱いうちにお茶をわざわざ刷り込んで早く艶を出すやり方がありますが、茶器は長い友達です、時間をかけて育てていく方がよろしいように存じます。

 お茶を飲んだ後に  

1.茶葉を捨てる
宜興の急須をご使用の方の中には間違えた使用法をされている方がいらっしゃいますが、使い終わったら,当然ですが茶葉は捨てます。急須にお茶の香りを吸着させるために茶葉を入れっぱなしにする(茶壺内仙人)人も多いのですが,カビが生えたり,逆に嫌な臭いしますのでやめてください。中国と日本には気候や湿度の違いがありますから。

2.熱湯ですすぐ

お茶の葉を出した後は、流水ですすいでも良いのですが、お茶を入れるように熱湯を入れて暫く置き、急須内をすすぎますと殺菌効果もあり、急須も早く乾きます。お湯を切ったら逆さまにしてタオルの上などに置き乾かしますと良いと思います。

中国では急須を洗うことをお節介をすると言う意味で使うところもありますが、お節介ではなく、使う前と使った後は熱湯ですすぐことをお薦めします。その方が衛生的ですね。

3.十分乾燥させる
熱湯ですすいだ急須はタオルの上などで蓋を取った状態でひっくり返して乾かすと良いです。しっかり乾燥させないで保管しますと、せっかく育った急須にカビが生えたり匂いが付いたりします。




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